Resina’s notebook 芮西手帳

自從2018四月份開始，芮西調整自己的飲食，以plant based diet &與 vegan 的飲食方式為主，簡單而言就是不吃所有跟動物相關的食物/食品，像是五辛素或全素的概念，再嚴格一點，實施徹底一點是跟動物相關的生活用品（化妝品、皮包.....）都不使用，不過也沒有這麼大的壓力，從減少動物食品攝取就是轉變的開始。

國外vegan概念相對流行，是很健康的蔬食飲食，人體所需要的營養都可以從植物中獲得，就算是B12，也可以從芽類蔬菜等獲得，還是擔心不充足，可以另外從保健品攝取，看到有口腔噴霧的劑型，考慮入手中。

芮西突然間成為一個不吃蛋.奶.肉的女子(?)，身邊的家人朋友頭上必定長出一堆問號香菇！ 

問號香菇一：蛋白質夠嗎？(質疑的眼神）

其實在我改變飲食前，碰到素食的朋友也常會問他們這個問題！

我現在的回答是：從蔬菜中攝取蛋白質絕對充足的！！只要好好搭配，多元化的攝取各類食材，全穀類、根莖類、豆類、葉菜類、水果類，絕對可以營養均衡又健康。

問號香菇二：這樣不就很多都不能吃！！(惋惜的口吻)

就是我沒錯(舉手），也曾經問過，現在也常被問。

當我選擇不吃動物製品後，就如同其他vegan前輩說的一樣，會發現原來我還有好多好多特別的食物從來沒吃過，以前不願意嘗試的奇怪蔬菜，現在都想放到盤子上！哥倫布發現新大陸，芮西發現新食物。或許有人會說很麻煩，上班就很累了，還要自己準備蔬菜，其實不要想得太困難，到自助餐，把一飯一肉三蔬菜換成一飯四蔬菜就是一個新的開始，不是痛苦的放棄，而是掌握了選擇的自由。

問號香菇三：為什麼呀？為什麼要要開始素？

這個問題我有好多好多想法可以分享與回應，不過大概會聽到睡著，一個不小心講太激動會變成在說教，所以芮西簡單列出轉變的原因。

• 為了減肥

這是踏進vegan世界的契機，不過才剛開始，沒有什麼大變化，希望以後可以有成果跟大家分享！減肥都會想快速有效果，體重變化還不顯著，目前兩個明顯感善的是「皮膚變好＋每天必排便」，以前的我常常要吃纖維酵素才能讓幫助腸道高歌，能有這樣的改變很滿意，所以我調整心態，現在改變飲食是為了身體健康，希望隨時間身型能更好。 

• 為了動物

以前我就在想為什麼吃豬肉很正常，想到吃狗肉就會不舒服，我愛著我們家的狗，卻在吃其他一樣有生命的豬或牛。小時候家裡有養雞，阿嬤要殺來吃的時候，我很傷心而且吃不下去，因為我能感受到阿雞的生命力。如果願意，youtube上有許多影片可以了解屠宰場的過程，從出生到死亡，動物都以很不舒服的方式活著，另外有一個比較溫和的影片-「肉食行為的秘密」，推薦給有興趣的大家。爭論來了，科學研究指出植物也是有生命，也有痛覺，難道就可以吃植物？！Calm down～飲食方式是一種個人自由，選擇權在自己手上，我看到青蛙在熱水裡掙扎會不好受，但是菠菜在鍋裡軟化並不會沒有難受的感覺就是如此，而做出選擇。不論是動物植物，只要是餐桌上的食物，都用感恩的心感謝他們滋養我們的身體，就是對他們最大的尊重。

• 愛地球，畜牧業造成的環境污染以及糧食消耗確實很大

畜牧業需要消耗大量的水資源與大量的糧食，灌食所得來的鵝肝，真的是高檔的食材嗎？雖然一個人的力量不大，但是有意願就有轉變，愛地球也可以從飲食著手，況且這樣做的人真的很多，也在持續成長中。 

只是簡單說，不小心就落落長一篇，在國內吃素的人口其實也相當多，也有越來越多餐廳提供的素食是天然食材做料理，而非加工的素肉素蝦，vegan只是沒有動物在餐盤上，但是一樣可以享受有滋有味的鹹食甜點，在此就想把vegan的概念分享讓更多人知道，這是一個自由的選擇，感謝您的收看。